ממתק שכבות טופי ושוקולד

שווה להשקיע את מעט המאמץ הכרוך בהכנת קינוח זה ולהגישו כפטיפור יחד עם הקפה בתום ארוחה חגיגית או סתם כך כשבא ממתק שוקולדי משובח.

החומרים ל-20:

לטופי:25 גר' חמאה רכה (1 כף)
1 כוס סוכר לבן
קורט מלח
2 כפות גולדן סירופ/סירופ תירס – להשיג במרכולים או בחנויות לציוד קונדיטוריה.
3/4 כוס חלב דחוס (להשיג במרכולים ובשווקים)
2 כפות חלב
150 גר' צנוברים
225 שוקולד מריר מומס , מאיכות טובה.

ההכנה:
1. משמנים תבנית מלבנית בגודל 30x20.
2. מעבדים קמח, חמאה סוכר ושקדים לבצק ומשטחים בתבנית.
3. אופים בתנור מחומם לחום בינוני נמוך – 160 מ"צ, עד שמזהיב. מוציאים מן התנור ומצננים לחלוטין

4. בסיר קטן בעל תחתית כבדה שמים יחד סוכר, מלח, גולדן סירופ, חלב, חמאה וחלב דחוס ומביאים לאט על להבה בינונית לרתיחה. מידי פעם בוחשים ומקרצפים את תחתית הסיר בכף עץ. לא לקרצף את שולי הסיר - הדבר יביא להתגבשות הטופי ויצירת גוש סוכר מאובן במקום הממתק הנחשק!

5. מששינתה התערובת המבעבעת את צבעה לקרמל זהוב והסמיכה, בוחשים פנימה את הצנוברים. מעבירים מיד את הטופי הנוזלי לתבנית עם הבצק האפוי ומשטחים בצורה אחידה. מצננים.

6. משצונן לגמרי, מורחים מעל הכל את השוקולד המומס. מצננים לחלוטין, משחררים מן התבנית ע"י העברת סכין חדה סביב דפנות התבנית ומעבירים לקרש חיתוך. חותכים לקוביות בגודל הרצוי. מאחסנים עד שבוע בכלי אטום.