סלט כרוב עם עוף ואטריות זכוכית

החומרים ל-6 סועדים:

1/4 חב' אטריות זכוכית חלוטות ל-10 דקות במים רותחים ומסוננות
360 גר' חזה עוף נקי משומן וגידים
1/2 גזר צעיר חתוך לגפרורים
1/8 כרוב סגול חתוך דק
4 עלי כרוב סיני חתוך דק
4 בצלי שאלוט פרוסים דק
2 ס"מ ג'ינג'ר טרי חתוך לגפרורים דקים

לרוטב:
1 שן שום כתושה טריה
1 גבעול למון גראס פרוס דק מאוד לאלכסונים
1 פלפל צ'ילי טרי (שאטה) קצוץ
4 כפות נאם פלה (רוטב דגים, ניתן להשיג בחנויות המזרח הרחוק)
3 כפות סוכר דקלים מגורר על פומפייה גסה
מיץ טרי מ-2 ליים או לימונים קטנים
1 כף שמן סומסום
2 כפות בוטנים קלויים לא מומלחים קצוצים

ההכנה:

1. בסיר גדול ובו מי מלח רותחים מבשלים את חזה העוף כ-5 דקות בלבד או עד שמוכן, מסננים מייד ומצננים לטמפרטורת החדר, קורעים בעזרת הידיים לפיסות בגודל שקד גדול.
2. מערבבים את כל חומרי הסלט לרבות העוף. בנפרד מערבבים – טורפים היטב את כל חומרי הרוטב.
3. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים.
4. מחלקים למנות, בוזקים בוטנים קצוצים ומגישים מיד.