עוגיות סדקים רכות

עוגיות שוקולד רכות במרקם בראוניס עם דוגמה יפהפייה של סדקים.

החומרים: לכ40 עוגיות:
1/2 6 כפות (לתרגם מידה) חמאה
200 גר' שוקולד מריר איכותי שבור לקוביות
2/3 כוס סוכר דק
3 ביצים מס' 2
1/2 2 כפיות תמצית וניל
1/2 1 כוסות קמח
3 כפות אבקת קקאו
1/4 כפית מלח
1/2 כפית אבקת אפיה
כ 2 כוסות אבקת סוכר מנופה ללא גושים לאיבוק העוגיות.
ה
הכנה:
1. ממיסים חמאה ושוקולד על להבה נמוכה מאוד, מסירים מן האש ובוחשים פנימה את הסוכר והמלח.
2. מוסיפים את תמצית הווניל ואת ביצים ובוחשים היטב עד להמסת כל הסוכר.

3. בוחשים פנימה את הקמח, הקקאו ואבקת האפייה לתערובת אחידה . מצננים במקרר לפחות שעה וחצי עד שהתערובת מתייצבת.

4. בעזרת ידיים משומנות יוצרים כדורים בקוטר 3 ס"מ מניחים על מגש ומצננים עוד כ-20 דקות.
5. מכניסים את הכדורים המצוננים לקערה עמוקה ובה אבקת הסוכר המנופה, 3 בכל פעם, ומערבבים היטב עד שהם מצופים היטב באבקת סוכר.

6. מעבירים לתבנית מרופדת נייר אפיה ברווחים של כ-3 ס"מ אחד מן השני ואופים בתנור מחומם מראש ל-180 מ"צ למשך 11 דקות. מוציאים מן התנור ומצננים בתבנית. אפיית יתר תייבש את העוגיות.

7. מעבירים לכלי אטום ומאחסנים בשכבה אחת, מאחר ומשקל העוגיות הרכות עשוי לשנות את צורתן אם עורמים אותן בשכבות.

מומלץ לחסל עד יום מזמן הכנתן, או אז הן במיטבן