פונדנט שוקולד

שמו של קינוח זה בא לו מן המטבח הצרפתי, פונדנט = נוזלי. בעת נעיצת כפית בו מתפרץ תוכנו השוקולדי הנוזלי ונשפך החוצה והוא ממש לא קשה להכנה. עטרות אלומיניום לאפייה ניתן להשיג בשווקים ובחנויות כלי בית או על מדפי ציוד האפייה במרכולים הגדולים. לפינוק אלגנטי ניתן לאפות בכלים או בכוסות חסינות חום. כדאי להכין את אותו המתכון עם שוקולד לבן ולהגיש דואט של פונדנט שוקולד ושוקולד לבן יחד.

חומרים ל-8 עטרות אלומיניום בנפח 1/2 כוס:
200 גרם שוקולד מריר מאיכות טובה שבור לקוביות
200 גרם חמאה
1 כוס (200 גרם) סוכר
4 ביצים שלמות + 4 חלמונים
⅔ כוס קמח
�כפית מלח

ההכנה:
1. ממיסים שוקולד וחמאה בסיר כפול באמבט אדים.
מוסיפים סוכר ומלח ובוחשים היטב.

2. טורפים פנימה את הביצים אחת אחת. מוסיפים חלמונים אחד אחד, ובוחשים היטב לאחר כל הוספה עד שנטמעים בתערובת.

3. מנפים קמח לתוך התערובת. מערבבים רק עד שמתקבלת תערובת אחידה וחלקה.

4. יוצקים את התערובת לעטרות אלומיניום משומנות, ואופים בתנור מחומם מראש ל180� צלסיוס 20-15 דקות, עד שהשוליים יציבים והמרכז עדיין רך למגע.

5. מוציאים מהתנור ומצננים דקה-שתיים. משחררים מהתבניות, הופכים על צלחות הגשה ומגישים מיד. כדאי לשדך לקינוח דקדנטי זה גם גלידת וניל איכותית.